LIMONINA TORTA

12 porcij/1305 kJ/321 kcal na porcijo, B 5g, M 24g, OH 18g

Sestavine:

• 150g moke
• 1 ščepec soli
• 100g masla
• 1 jajce

Obloga:

• 150g masla
• 100g sladkorja
• 3 jajca
• 100g zmletih mandljev
• sok 1-2 limon

Priprava:

1. Moko, sol, maslo in jajce zgnetite v gladko testo, ki naj počiva na hladnem približno 30 minut
2. Testo razvaljajte na pomokani površini v velikost modela za pico ali torto (fi 28 cm), razporedite ga po dnu modela ter ga na slepo specite (pri načinu delovanja "intenzivno pečenje" predhodno pečenje podlage ni potrebno).
3. Za oblogo najprej raztopite maslo. Nato rumenjake penasto razmešajte s sladkorjem, dodajte maslo, mandlje in limonin sok ter dobro premešajte. Na koncu v maso rahlo umešajte še čvrst sneg iz beljakov.
4. Limonino maso razporedite po testni podlagi. Obložite jo s kandiranimi limoninimi rezinami in zlatorumeno zapecite.

Nastavitev:	vroč zrak plus	gretje z zgornje/spodnje strani	intenzivno pečenje
Temperatura:	150-170°C	170-190°C	160°C
Nivo pečenja:	1. od spodaj	1. od spodaj	1. od spodaj
Predhodno pečenje testa:	20 minut	20 minut	-
Pečenje:	30-40 minut	30-40 minut	40-50 minut

Kandiranje limoninih rezin:
V posodo dajte 250 ml vode, 200g sladkorja, sok ene limone in na polovice narezane limone ter brez pokrova kuhajte na šibkem ognju približno 45 minut. Eno limono razrežite na 12 zelo tankih rezin, ki jih položite v limonin sirup, kjer se namakajo približno 30 minut. Nato rezine vzemite iz sirupa in jih dodobra odcedite.

Pri tem načinu kandiranja ostanejo sadne rezine mehke, saj niso prekrite s trdno sladkorno skorjo, zato niso trajno kandirane in tudi niso primerne za razne dekoracije.




VIR: Gurmanski in kuharski užitki s pečico Miele. Dobrote po receptih Miele, str. 56

*Slika je simbolična