Cimetovi Polžki
16 porcij/1209 kJ/289 kcal na porcijo, B 4g, M 9g, OH 49g
Sestavine:
- 500g moke
- kocka kvasa (42g)
- 60g sladkorja
- 125-200 ml mlačnega mleka
- 100g raztopljenega masla ali margarine
Za posip:
- 50g raztopljenega masla
- 250g rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
Za premaz:
- 100g sladkorja v prahu
- 5 kapljic masleno - vanilijeve esence
- 1 jedilna žlica mleka
PRIPRAVA:
-
Moko stresite v skledo in napravite jamico. Vanjo dodajte razdrobljen kvas, nekaj sladkorja in malo mleka. Vse skupaj gladko razmešajte z malo moke in za približno 20 minut postavite v pečico, da vzhaja pri 50ºC.
-
Nato v pripravljeno mešanico vgnetite še preostale sestavine in napravite gladko testo, ki naj ponovno vzhaja v pečici pri 50ºC približno 30 minut. Testo še enkrat na kratko pretegnite, nato ga na pomokani površini razvaljajte v pravokotnik debeline 6 mm. Premažite ga z maslom in potresite s sladkorjem in cimetom. Nato testo zvijte po daljši stranici.
-
Zvitek razrežite na 16 rezin, širokih približno 3 cm. Rezine položite s prerezano stranjo na pekač tesno drugo ob drugo v obliki rože. Polži naj ponovno vzhajajo v pečici približno 20 minut pri 50ºC, nato pa jih zlatorumeno zapecite.
-
Zmešajte sestavine za premaz. Ko so polži pečeni, jih še vroče premažite s pripravljeno mešanico.
|
Nastavitev:
|
vroč zrak plus
|
gretje z zgornje/spodnje strani
|
|
Temperatura:
|
150 – 170ºC
|
180 - 200ºC
|
|
Nivo pečenja:
|
1. od spodaj
|
2. od spodaj
|
|
Čas pečenja:
|
25 – 30 minut
|
20 – 25 minut + predgretje
|
vir: Gurmanski in kuharski užitki s pečico Miele: Dobrote po receptih Miele, str. 54
*slika je simbolična
